增加免疫力？营养师聊如何吃来维护好我们的免疫力

新型冠状病毒Covid 19来势汹汹，短时间里席卷了全球。很多人都想知道在疫情期间该怎么吃，维护好自己的免疫力，更好的保护自己和保护家人。今天我们会带大家去超市聊一些你可能并不熟悉的食物，对我们免疫力维护起着作用。就让我们一起来探个究竟!

第一，益生菌

益生菌，好的菌种对我们的免疫力是一个重要的保护屏障。有些研究发现近70%的免疫组织是在肠道。长期使用足够量的并且是“有效”的益生菌食物可以改善我们的肠胃菌群，维持肠道微生态的平衡，来维护我们的免疫力。如果我们肠胃道里的益生菌紊乱的话不仅会增加炎症反应，还会影响我们的免疫力。

今天我就来带大家看一些好的益生菌食物：

说起益生菌食物，大家可能最先想到的就是酸奶。我今天要介绍的就是克非尔（kefir），这是一种发酵的益生菌饮料，发源于高加索，在俄罗斯和东欧这一块。相比很多酸奶而言，kefir含有更高的益生菌数量以及菌种的种类，比如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等等。

这边值得一提的是，在加拿大益生菌Probiotic是政府管理的称号，不妨在购物和买酸奶的时候看下包装上是否标明”Probiotic"。

第二类是发酵食物。比如说，酸菜，英文里的称“sauerkraut”，发酵的甜菜头，韩国泡菜等等都是发酵食物。发酵食物最近又流行了起来，而且还被看作健康食物。这些菜经过自然发酵一段时间后，促使了一些有益的菌种的形成。当我们食用后，可能增加肠道有益的菌种的数量和种群。

其实在中国在冰箱还没有被普及的时候，发酵食物可以便于保存，也并不罕见。但是由于冰箱挨家挨户普及了以后，花时间去发酵食物的家庭也越来愈少。在我们饮食里好的菌种摄入也慢慢减少了。

这边要指出的是一些腌制的菜，罐装放在瓶子里并不属于发酵食物，这些食物通常在常温的货柜上可以找到，他们通常已经高温杀菌，所以里面并没有好的菌种。还有些腌菜或者泡菜是用醋调味而成的，也并不属于发酵食物。

第三个要提到的食物，也是我个人很喜欢的饮品就是kombucha，就是康普茶，它是用茶发酵出来的饮品，里面也有好的菌种存在。特别是夏天的时候，喝一杯凉的康普查真的很冰震。相比去和一些碳酸饮料，这个是更有健康益处的。

我们前面说了益生菌食物，当我们吃了益生菌之后，那些益生菌到了肠胃需要食物更好的存活，益生元就是他们的食物和养料。蔬菜水果里比如,蒜、洋葱、芦笋，香蕉等食物都是很好的益生元食物，让我们肠胃道里的菌种得到养分。

不仅如此，蔬菜和水果里也含有丰富的抗氧化物质（antioxidants)，维生素和矿物质等等，这些营养素对我们的免疫力维护是起着非常重要的作用的，比如叶酸，维生素A，维生素C，维生素E等等，都是免疫细胞组成的重要成分之一。所以在饮食里，食用多种多样的蔬果也是非常重要的。

最后值得一提的是，免疫力的维护是需要有均衡的饮食结构才能做到的，并非有什么神奇的食物可以帮助我们提升免疫力，但在饮食里保证营养素均衡的摄入，比如说蛋白质，微量元素（锌，硒，铁）等等都是在免疫力维护当中起着重要的作用。大家可以去另一篇博客文章“拥有健康免疫力？一天食谱展示”查看一些健康的食谱。

最后，除了饮食习惯，在生活里注意保证睡眠，注意休息，积极运动，良好的生活方式对我们的免疫力也是起着重要的作用的。

任何饮食和营养的问题，或者需要一对一营养咨询，可以联系Elaine注册营养师。希望大家饮食健康!